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这样吃会把大脑吃笨吃闷!营养师3招保持大脑健康情绪稳定

林苇营养师 2022-10-27 | 浏览数 6,952 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/林苇营养师】

大脑不喜欢突然而来的葡萄糖



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淀粉与情绪



提到淀粉例如饭或面食等大家就会联想到“发胖”,常避之唯恐不及;现在的减重趋势也都标榜“减碳水”甚至“无碳水”的减重方式。但是实行者往往会发现,若尝试了太极端的低碳饮食,可能就会有一些如头痛、虚弱、疲劳、便祕等副作用产生。而苇苇营养师最常听到的就是:不吃淀粉会感觉心情很差很容易生气。

这是因为我们的大脑喜欢吃葡萄糖。

大部分葡萄糖来源为淀粉转换,若完全不吃淀粉有可能:

  1. 得不到葡萄糖大脑会“不开心”,此时就会发现自己的情绪起伏很大,也很容易烦躁。
  2. 身体为了保护大脑于是开始分解肌肉,进一步去转换成葡萄糖给大脑享用,长久下来减去的有可能就是肌肉。

那有人就会问:大脑喜欢吃葡萄糖,就给它糖就好了啊?



但是大脑不喜欢突然而来的葡萄糖。若直接给甜食来源的葡萄糖,会让我们身体的血糖如坐云霄飞车一样的高低起伏很大,反而会更不舒服;而血糖突然的增加,会促使胰岛素分泌让血糖快速下降。那种就像刚得到满足却马上消失欲求不满的感觉,此时大脑就更沮丧不开心。其实大脑喜欢的是慢慢获取葡萄糖,因此我们应该要让大脑得到的是复杂性的淀粉。

所谓的复杂性淀粉,就是身体需要花一些时间消化才会被吸收的淀粉,像是我们熟知的全榖杂粮如燕麦、玉米、南瓜等。所以,让我们的大脑能得到想要的葡萄糖又能保持血糖稳定,就可以让情绪也稳定开心喔。







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作者介绍:林苇营养师,学历:成功大学环境医学研究所、中国医药大学营养学系。经历:Cofit 群健科技合作营养师、毓澄营养咨询中心共同执行长、馨玺健康管理顾问有限公司共同执行长。证照:中华营养师证书、中华糖尿病卫教师证书、台湾营养学会肾脏专科营养师证书、糖尿病共同照护网营养师、中华合格体重管理营养师证书。 FB:乐营养-林苇营养师

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