近期蛋价飙涨，甚至有许多地方买不到蛋，最重要的蛋白质该怎办？对此营养师高敏敏表示，可以用10大食物取代，以豆制品最为优先，例如豆浆，营养性高且胆固醇更低，身体可更健康。
高敏敏在粉专PO文「蛋控有发现 最近蛋又变贵了吗」，表示上周婆婆在台北买一盒鸡蛋10颗95。针对近期蛋荒可能导致蛋白质补充问题，她表示其实不吃蛋一样也有办法补充。高敏敏解释，人们身上的皮肤、指甲、毛发等都需要蛋白质营养才能构成，若缺少蛋白质，就容易出现肌少症、伤口易感染、疲倦无力甚至免疫力降低等问题。
高敏敏说，成人每日摄取量约为体重每公斤成以0.8克，例如50公斤的人，就需要摄取40克。一个手掌大小的分量，约有3至5份蛋白质，每日建议摄取3至8份，一颗鸡蛋约有7克，等于一份蛋白质。是非常重要的补充来源，但随着蛋荒问题，可改从其他食物获得。
她指出，一颗蛋的蛋白质，等于：
2格传统豆腐
半盒嫩豆腐
1/3块黑豆干
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1又1/3片小方豆干
1杯豆浆
5汤匙吻仔鱼
3汤匙蚵仔
4尾剑虾
39克纳豆
1/3掌心大小鱼肉、肉类
此外，植物性蛋白的脂肪、胆固醇更低，膳食纤维跟植化素更丰富，相较于动物性蛋白可以让身体更健康、降低死亡率，因此摄取顺序建议优先以豆制品为主，接着才是鱼肉与海鲜，第三位则是蛋，最后才是一般肉类。
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